Recette Gaspacho de pastèque | Le Poids Du Partage

Recette Gaspacho de pastèque

Recette Gaspacho de pastèque
 
Prep temps
Cuis temps
Total temps
 
Ingredients
  • 1 petite pastèque bien mûre (1
  • 2 kg de chair)
  • 3-4 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel
  • poivre
  • Pour la garniture :
  • 1 petite cuillère à soupe de ricotta par personne
  • Poivre
  • ½ feuille de basilic par personne
Instructions
  1. Ingrédients / pour 8 personnes
  2. petite pastèque bien mûre (1
  3. kg de chair)
  4. -4 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive
  5. cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  6. feuilles de basilic
  7. Sel
  8. poivre
  9. Pour la garniture :
  10. petite cuillère à soupe de ricotta par personne
  11. Poivre
  12. /2 feuille de basilic par personne
  13. Réalisation
  14. Difficulté
  15. Préparation
  16. Repos
  17. Temps Total
  18. Facile
  19. mn
  20. h
  21. h 20 mn
  22. PRÉPARATION Gaspacho de pastèque
  23. Couper la pastèque et en extraire la chair. Les variétés "mini" ne contiennent que très peu de pépins; s’il y en a beaucoup, les retirer. Couper la chair en cubes et mixer finement au blender avec le basilic, l’huile, le xérés, une pincée de sel et un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais ou même quelques temps au congélateur pour servir glacé.
  24. Fouetter la ricotta à la fourchette avec le basilic émincé en fines lamelles, et une bonne quantité de poivre. Servir le gaspacho glacé dans de grandes verrines, poser une quenelle de ricotta par dessus.
  25. mettre au frais deux heures
 

« »