SAUCE BECHAMEL LEGERE

 
Ingredients
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  • Vous pouvez faire une sauce béchamel sans roux (= graisse + farine) : supprimez la matière grasse, et ne gardez que la farine, c’est elle qui fait épaissir la sauce.
  • Pour cela : délayez la farine dans un peu de lait froid. Dans une casserole, faîtes chauffer le reste du liquide (bouillon ou lait), puis ajoutez le mélange « farine / lait froid » au liquide chaud.
  • Laissez épaissir sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • N’hésitez pas à rajouter des épices, du sel, du poivre, des aromates pour donner de la saveur à votre sauce : la noix muscade se marie particulièrement bien avec la sauce béchamel !
  • Vous pouvez aussi utiliser de la maïzena à la place de la farine (plus onéreux).
 

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