VELOUTE DE RATATOUILLE ET SON CRUMBLE PARMESAN

Velouté de ratatouille et son crumble parmesan
 
Ingredients
  • Ingredients (2 personnes) :
  • 1 grosse tomate
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • ⅓ poivron jaune
  • ⅓ poivron vert
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 CC de thym
  • 2 CC de paprika
  • 1 CS de parmesan
  • 1 tomate séchée
  • 1 CS de chapelure ou 1 biscotte
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préparation :
  2. Laver tous les légumes. Les couper en petits morceaux sans les éplucher.
  3. Les faire compoter avec un petit verre d'eau et un filet d'huile d'olive pendant 30 à 40 min à feu moyen.
  4. Ensuite, mixer le tout avec du paprika, sel et poivre.
  5. Dans un ramequin, mettre la chapelure ou écraser la biscotte. Rajouter le parmesan et enfourner pendant 5 min jusqu'à coloration. A surveiller.
  6. Mettre le crumble sur le velouté, déguster chaud ou froid.
 

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